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一种生烤笋干及其制作工艺
- 专利权人:
- 福建省三明市农旺笋业有限公司
- 发明人:
- 邓顺材
- 申请号：
- CN201610317448.5
- 公开号：
- CN105962192A
- 申请日:
- 2016.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方传榜
- 摘要：
- 本发明涉及一种生烤笋干制作工艺，包括以下步骤：Ⅰ.预处理：将新鲜竹笋去壳、清洗。Ⅱ.整形：将步骤Ⅰ中清洗完成的鲜笋去掉不能食用部分，切成笋片、笋条或笋丝。Ⅲ.烘烤：将步骤Ⅱ中的笋片、笋条或笋丝直接送入烘烤装置烘烤，烘烤分为三个阶段：阶段一烘烤温度为50℃至80℃，烘烤时间为1h至5h；阶段二烘烤温度为85℃至115℃，烘烤时间为10h至20h；阶段三烘烤温度为70℃至90℃，烘烤时间为5h。Ⅳ.包装：将步骤Ⅲ中烘烤完成的笋片、笋条或笋丝取出，放置冷却至常温后包装。本发明还涉及利用上述制作工艺制作的笋干。该笋干含水量低、复水速度快、复水后煮完口感脆而不糊烂并且保留了毛竹笋原有清香与甜度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
