一种笋干鸡制作工艺
- 专利权人:
- 新昌县润丰轴承有限公司
- 发明人:
- 俞翠微
- 申请号：
- CN201110428121.2
- 公开号：
- CN102551088A
- 申请日:
- 2011.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 高辉
- 摘要：
- 制作一种笋干鸡所需原料为新鲜活鸡和新鲜笋干，两者的重量比为18：6。所述一种笋干鸡的加工工艺如下：（1）宰杀新鲜活鸡，在75℃水温中去毛，除去内脏，制得净膛鸡。（2）把净膛鸡放入130-200℃的高温油锅中油炸2分钟定型。（3）把定型后的鸡放在卤汤中煮4小时，煮的温度为68-95℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
