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一种笋干的加工工艺
专利权人:
广德向阳生态食品有限公司
发明人:
钱向阳
申请号:
CN201410663927.3
公开号:
CN104432400A
申请日:
2014.11.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
娄尔玉
摘要:
一种笋干的加工工艺,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于:包括下列步骤,(1)剥壳,选择健康挖出不超过24小时的鲜笋,先用利刀尖切去笋壳;(2)蒸煮,将剥壳的笋体放入蒸煮锅中,向锅内加入水,向水内添加10~15%的盐,煮开后持续6~10分钟;(3)冷却清洗,煮熟的笋体从锅里捞出后,放入木桶中用流动的冷水漂洗,切开笋体,用手触摸无微热感,则已凉透;(4)腌制,向清洗后的笋中添加20%的盐,并添加0.06~0.1%柠檬酸和0.4~0.6%的Vc;(5)烘干,温度设置在50~60℃进行烘干;(6)密封包装,将烘干后的笋进行密封包装。本发明操作方便,加工的竹笋口感好,便于加工和长时间的保存,新鲜健康。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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