笋干制作工艺
- 专利权人:
- 刘弟康
- 发明人:
- 刘弟康
- 申请号：
- CN03135375.4
- 公开号：
- CN1565244A
- 申请日:
- 2003.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 舒启龙
- 摘要：
- 一种笋干制作工艺，它以鲜竹笋为原料，经漂洗、整理工序后，再顺着竹笋纤维方向进行切片，每片厚度1－3.5mm；再清水漂洗笋片；按着将笋片在氯化钙溶液中浸泡，进行保脆处理；经固洗分离后，再将笋片中加入葡萄糖等食用糖进行糖渍处理，最后，经加热干燥得到成品笋干。本工艺制作的笋干色泽好，口感脆度好，复水时间短，使用更方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
