一种石榴发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 任江红,李向东,乔成亚
- 申请号：
- CN201210576802.8
- 公开号：
- CN102972524A
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 朱水平`沈利
- 摘要：
- 本发明公开了一种石榴发酵乳及其制备方法。该石榴发酵乳的原料包括如下重量百分比的各组分：原料乳58.3～94.79%，石榴汁5～25%，甜味剂0.01～12%，稳定剂0.1～3%，发酵剂0.1～1.5%和食用香精0～0.2%。该制备方法包括下述步骤：（1）石榴汁的制备；（2）配料；（3）均质、杀菌；（4）接种和发酵；（5）后发酵。本发明的石榴发酵乳是一款具有地域特色、兼具营养保健功能和清爽石榴风味的发酵乳制品，其完美地结合了发酵乳酸甜适口、组织状态稳定、营养丰富和石榴汁特殊的风味及强抗氧化性，填补了市场上缺乏石榴发酵乳的空白，具有很好的市场推广应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
