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一种发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 沈玲,徐致远,刘振民,苗君莅,应杰,王豪,廖文艳,韩梅,吕昌勇
- 申请号：
- CN201510967500.7
- 公开号：
- CN105532872A
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱水平`张佶颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵乳及其制备方法，该发酵乳的原料包括下述组分：芒果原浆8.0％-18.0％，甜味剂0.006％-7.5％，发酵剂0.001％-0.006％和补足至100％的原料乳，所述百分比为各组分质量占各原料总质量的百分比；其制备方法包括如下步骤：(1)将原料乳、甜味剂和芒果原浆混合均匀，得料液A；(2)将料液A均质，杀菌，冷却，得料液B；(3)在料液B中接种发酵剂，混合均匀后发酵得料液C；发酵的终点酸度为65-75°T；(4)将料液C冷却，后熟，即得。本发明将芒果原浆和原料乳一起发酵，制得的发酵乳质构细腻，口感浓郁，芒果经发酵后对于过敏体质还可起到缓解过敏症状的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
