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一种饮用型发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 沈玲,徐致远,刘振民,苗君莅,应杰,王豪,廖文艳,韩梅,吕昌勇
- 申请号：
- CN201510989459.3
- 公开号：
- CN105558012A
- 申请日:
- 2015.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱水平`张佶颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种饮用型发酵乳及其制备方法，该发酵乳的原料包括：稳定剂，稳定剂为果胶0.1％-0.4％和乙酰化二淀粉磷酸酯0.4％-0.8％，甜味剂0.01％-10.0％，发酵剂0.001％-0.006％和补足至100％的原料乳；其制备方法如下：(1)将原料乳、甜味剂、果胶和乙酰化二淀粉磷酸酯混合均匀，得料液A；(2)将料液A均质，杀菌，冷却，得料液B；(3)在料液B中接种发酵剂，混合均匀后发酵得料液C；(4)将料液C无菌均质，冷却，后熟，即得；其中无菌均质的压力为0-5MPa，温度为37-45℃。本发明制得的发酵乳粘度低，口感清爽顺滑，含有活菌，并且在保质期内组织状态稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
