一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 钮成拓,赵佳迪,李崎,刘春凤,王金晶,郑飞云
- 申请号：
- CN201911309641.4
- 公开号：
- CN110846260A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用,所述肉葡萄球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC No.18295,保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力,对于酪胺、亚精胺、腐胺和尸胺这4种发酵食品中常见的生物胺具有较明显的降解作用,降解率分别为50.88%、51.83%、31.14%和22.82%,并且在豆酱生产环境中具有稳定性,可以用于豆酱发酵。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
