用于低盐低酸型酸肉制备的酿酒酵母CMRC 1Y及其应用
- 专利权人:
- 中国肉类食品综合研究中心
- 发明人:
- 乔晓玲,王尚轩,李家鹏,米瑞芳,陈曦,陈文华,熊苏玥,戚彪,曲超,王守伟
- 申请号：
- CN202011257450.0
- 公开号：
- CN112089024A
- 申请日:
- 2020.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及用于低盐低酸型酸肉制备的酿酒酵母CMRC 1Y及其应用。本发明提供酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）CMRC 1Y，其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏编号为CGMCC No.18725，保藏日期为2019年10月23日。酿酒酵母CMRC 1Y可保证低盐低酸型酸肉的食用安全性，有效抑制有害菌的生长，并显著提高低盐低酸型酸肉的营养价值和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
