一株具有补偿低盐发酵香肠风味特性的植物乳杆菌及其应用
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 温荣欣,孔保华,扈莹莹,刘骞,王辉,陈倩,李永杰,朱嘉敏
- 申请号：
- CN202110651574.5
- 公开号：
- CN113789273A
- 申请日:
- 2021.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 一株能够补偿低盐发酵香肠风味的植物乳杆菌，属于微生物技术领域。本发明的这种细菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCCNo.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。本发明的该菌株能够补偿低盐而引起的风干肠滋味的缺失，并能够提升风干肠中的挥发性化合物的含量，从而提升低盐风干肠的风味特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
