一种高蛋白脱脂胚芽风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 北京联合大学
- 发明人:
- 张艳贞,宋雅超,汪远志,荣瑞芬,李欣
- 申请号：
- CN201910862799.8
- 公开号：
- CN110521774A
- 申请日:
- 2019.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高蛋白脱脂胚芽风味发酵乳,由如下成分按质量百分百比组成:脱脂麦胚粉和脱脂乳粉的混合粉10‑20%,复配菌0.1%,蜂蜜5%,甜菊糖苷0.005‑0.007%,草莓粉1%,蓝莓粉1%,余量为饮用水;其中,脱脂麦胚粉和脱脂乳粉的混合粉中脱脂麦胚粉:脱脂乳粉=1:1.5‑2.5。本发明还提供该高蛋白脱脂胚芽风味发酵乳的制备方法,加料混匀、巴氏灭菌、冷却接菌、发酵、后熟。本发明提供的高蛋白脱脂胚芽风味发酵乳适合重视全面营养的所有人群,有利于辅助平衡膳食的达成,其高蛋白、低能量、脱脂、低糖的特点更有利于丰富超重肥胖和慢性代谢性疾病人群的餐单或作为餐间小点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
