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一种无添加风味酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市朴诚乳业有限公司
- 发明人:
- 代青梅,顾永娟,刘佩东
- 申请号：
- CN201910419962.3
- 公开号：
- CN110403013A
- 申请日:
- 2019.20.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无添加风味酸奶及其制备方法。该无添加风味酸奶,按重量份数计,包括如下原料:牛奶800‑1000份、糖0‑50份、发酵剂0.3‑3份、果料0‑200份。本发明酸奶中糖的含量低于5%;本发明通过添加适量的糖和果料来提高酸奶的甜度,这样提高消费者对酸奶口感的接受度;本发明的风味酸奶无任何的食品添加剂,能够满足消费者对健康要求及心理要求;本发明通过均质或平滑器平滑处理,可以改善由于该酸奶蛋白含量比较高、粘稠度比较高且无任何其它的添加剂,酸奶容易产生小颗粒对感官和口感不好的影响,发酵后的均质或者平滑处理可以使酸奶感官上光滑,细腻,口感醇厚细腻;本发明的风味酸奶为消费者提供优质蛋白的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
