一株降低生物胺的乳酸片球菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 李崎,赵佳迪,钮成拓,王金晶,刘春凤,郑飞云
- 申请号：
- CN201911310975.3
- 公开号：
- CN111019860A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株降低生物胺的乳酸片球菌及其应用,属于生物工程发酵技术领域。所述乳酸片球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC No.18294,保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力,对于豆酱中酪胺、亚精胺的降解率可达59.33%和58.41%,可用于控制豆酱等发酵食品生产过程中的生物胺含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
