一种鱼片冷冻加工方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201510282431.6
- 公开号：
- CN104957668A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 成立珍
- 摘要：
- 本发明提供了一种鱼片冷冻加工方法，包括以下步骤：(1)切片；(2)冰水浸泡；(3)冷冻保护剂浸泡；(4)二次保护浸泡；(5)速冻。相对于现有技术，本发明鱼片冷冻加工方法，不仅具有现有技术中保护鱼片解冻后口感的优点，而且通过在加工过程中首先使用冰水浸泡，然后进行两次保护剂浸泡，以及各种浸泡液0-4℃的温度，可以大大缩短速冻时间，并且解冻后能较好地保持鱼片的原味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
