一种再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 秋牧(上海)商务咨询合伙企业(有限合伙)
- 发明人:
- 段剑平,侯团伟,吴晓虹,李敬刚,周德满,杨志轩,张凌
- 申请号：
- CN201910894825.5
- 公开号：
- CN110613019A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种再制干酪的制备方法,所述制备方法包括将混合后的原料均质、杀菌后,灌装、冷却的步骤;所述均质和所述杀菌的先后顺序不限;所述原料包括天然干酪、乳脂肪、乳粉、蛋白粉、甜味剂、稳定剂和水,所述的蛋白粉为蛋白粉CH‑7694和/或蛋白粉852B。本发明还提供了利用该制备方法制得的再制干酪。本发明的再制干酪在不添加胶体的情况下,口感与状态均保持良好。本发明的再制干酪气孔较少,软硬适中,质地均一、表面光滑,呈奶油状,可涂抹性好;乳香浓郁,风味柔和。本发明的制备方法简单、方便,适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
