一种儿童可吸食奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 刘景
- 申请号：
- CN201911337377.5
- 公开号：
- CN110999981A
- 申请日:
- 2019.23.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种儿童可吸食奶酪,原材料包括牛乳、发酵剂、白砂糖、稳定剂、凝乳酶,牛乳在原材料中的质量百分比为85.48‑93.595%,所述发酵剂包括乳酸乳球菌、明串珠菌中任意一种或一种以上,所述稳定剂包括胶体、变性淀粉中任意一种或一种以上,所述凝乳酶为小牛皱胃酶凝乳酶。本发明还提供了制备所述奶酪的方法,包括发酵,凝乳和排乳清,二次均质,杀菌和罐装的步骤。本发明的优点在于,由牛乳直接发酵制成的、具有流动性的可吸食天然干酪,保留天然奶酪较为丰富蛋白质、钙等含量特点的同时,质地为流动性较好的液体,可吸食,是一款营养与方便兼具的儿童食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
