一种常温发酵稀奶油的加工和制作方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 焦晶凯,刘振民,徐致远,苏米亚,郑远荣
- 申请号：
- CN201911394527.6
- 公开号：
- CN111011528A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种常温发酵稀奶油的制备方法,通过工艺优化改变了其存储条件,同时延长了保质期,无任何添加剂成分并且保留了发酵稀奶油芳香的风味。本发明公开的常温发酵稀奶油,其终产品脂肪含量在28‑32%之间,蛋白在2.4‑2.8%之间。该常温发酵其由下述原料制备而成:原料乳、乳清蛋白、新鲜乳脂肪和发酵剂;以原料乳、乳清蛋白、新鲜乳脂肪三组分的总重量为100%,其中:原料乳16‑56%、乳清蛋白粉0.3‑4%和补至100%的新鲜乳脂肪;以原料乳、乳清蛋白、新鲜乳脂肪三组分的总重量为100%,上述发酵稀奶油的原料还添加了1‑2%发酵剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
