一种奶豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 王伟,王彩云,刘卉芳,云战友,杨吉武,罗述博
- 申请号：
- CN201510198660.X
- 公开号：
- CN106135413B
- 申请日:
- 2015.24.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种奶豆腐及其制备方法。该奶豆腐的制备方法包括以下步骤:将原料乳脱脂制成低脂乳,低脂乳先经杀菌处理,然后添加发酵剂发酵制成发酵乳,发酵的终点为pH=4.8‑5.4,发酵乳经加热得到上浮凝块,凝块加工后制得奶豆腐,所述发酵剂为原料乳自然发酵产物。本发明提供的奶豆腐是通过上述方法制备的,该奶豆腐是一种酸味清淡、奶香浓郁的低脂奶制品。相对于现有工艺,本发明提供的制备奶豆腐方法既简化了生产工艺、缩短加工时间、稳定产品质量、又保留传统生产工艺加工出奶豆腐特有的质地和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
