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一种酒香风味干酪及其制备方法
专利权人:
北京农学院
发明人:
王芳,刘念,金君华,沈晓艺,李莹
申请号:
CN202010238016.1
公开号:
申请日:
2020.30.03
申请国别(地区):
CN
年份:
2020
代理人:
摘要:
本发明涉及乳制品领域,具体涉及一种酒香风味干酪及其制备方法。该方法包括:(1)将酵母菌接种至原料乳中进行酒精发酵,得到奶酒;(2)将乳酸菌发酵剂接种至所述奶酒中进行乳酸发酵,得到发酵乳;(3)将凝乳酶添加至所述发酵乳中进行凝乳,得到乳蛋白凝块。采用本发明的技术方案,在将原料乳进行乳酸发酵之前,先对其进行酒精发酵,由此制备了一种全新的酒香风味的干酪,受广大消费者所喜爱。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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