一种奶渣加工方法及由该奶渣加工奶制品的方法
- 专利权人:
- 更敦群培；落让泽让;更敦群培;落让泽让
- 发明人:
- 更敦群培,落让泽让
- 申请号：
- CN201610284553.3
- 公开号：
- CN105918459A
- 申请日:
- 2016.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种奶渣加工方法，通过先由鲜奶制得原料乳，再将原料乳进行离心脱脂制得脱脂乳，脱脂乳经杀菌、快速降温制得待发酵乳，之后将待发酵乳在发酵剂作用下进行发酵，得到混有乳清的蛋白质凝乳，将乳清分离除去后得到块状的蛋白质凝乳，最后将蛋白质凝乳进行干燥得到奶渣，本发明加工工艺，奶渣的成品率高达25％以上，且制得的奶渣整体品质高，色泽呈均匀一致的乳白色，无破裂现象，组织细腻、质地均匀、无肉眼可见杂质；口感细腻、咀嚼时有奶香味，酸香味适宜；贮藏时间长达1年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
