一种高蛋白无添加酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李海燕
- 申请号：
- CN201911213736.6
- 公开号：
- 申请日:
- 2019.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高蛋白无添加酸奶及其制备方法。其制备方法包括以下步骤:①生牛乳与白砂糖混合均匀,经预热、均质、杀菌、冷却后接种乳酸菌发酵剂、发酵,制得酸牛乳;②酸牛乳经分离机将乳清分离,制得高蛋白无添加酸奶。③高蛋白无添加酸奶添加或不添加果粒(或果酱)、蜂蜜、坚果等辅料,经灌装、冷藏后熟即得。本发明的高蛋白无添加酸奶,蛋白质含量为5.8~11.02%,脂肪含量6.2~11.78%,固形物含量22.4~44.98%,钙含量145~273mg/100mL,乳酸菌活菌数≥109CFU/mL,酸度70~100°T,营养丰富,状态稠厚,口感细腻香浓,不含食品添加剂,在保质期内无乳清析出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
