一种高钙低钠奶酪泥及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 郑远荣,刘振民,苏米亚,徐致远,焦晶凯,刘景,腾军伟
- 申请号：
- CN201811622527.2
- 公开号：
- CN109699754A
- 申请日:
- 2018.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高钙低钠奶酪泥及其制备方法,该奶酪泥包括以下质量含量的原料:奶酪16%~30%、乳蛋白粉5%~10%、乳粉3%~10%、乳脂肪6%~20%、薯类全粉5%~12%、钙盐0.5%~1.8%、乳化盐0.3%~0.6%、糖2%~6%、增稠剂0%~0.4%、余量为水。本发明制得的奶酪泥解决了现有奶酪低钙钠比的现状,制得的奶酪泥香滑软糯口感度增加,奶酪泥可实现常温贮藏,并拥有至少六个月货架期,在贮藏过程中淀粉没有回生,进而打破了目前中国市场干酪只能冷藏局面,便于干酪市场的推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
