一种再制干酪涂层及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 刘景,苏米亚,徐致远,刘振民
- 申请号：
- CN201810074597.2
- 公开号：
- CN108283217A
- 申请日:
- 2018.01.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种再制干酪涂层及其制备方法,该再制干酪包括以下质量份的原料:天然干酪、乳蛋白原料、乳脂肪原料、乳化剂、稳定剂、余量为水。制备该再制干酪涂层的方法,将切块后的天然干酪、乳蛋白、乳脂肪、乳化剂、稳定剂和水,在600~2000rpm速度下搅拌加热至50~60℃并保温;继续在600‑2000rpm速度下搅拌加热至85~100℃保温,进行均质;冷却浇注,包装即得所述再制干酪涂层。该涂层粘度适中、涂抹性好、易于成型、成型后结构稳固、保质期长,且具有较好的风味和质构,可作为良好配料用于各类食品的实际生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
