一种再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 闫清泉,王乐,宗学醒,李志国,母智深
- 申请号：
- CN201510065735.7
- 公开号：
- CN105981831B
- 申请日:
- 2015.09.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种再制干酪,制成其的每100千克原料包括:天然干酪15至35千克、乳脂肪原料10至25千克、乳蛋白质原料5至15千克、明胶0.3至0.8千克、卡拉胶0.1至0.2千克、琼脂0.05至0.3千克、六偏磷酸钠0.1至0.5千克、三聚磷酸钠0.1至0.5千克、磷酸二氢钠0.1至0.5千克、柠檬酸钠0.1至0.5千克和余量的水;再制干酪的乳糖含量不超过5%。该再制干酪具有与涂抹奶酪相当的光滑细腻度和涂抹性,且具有包装成块后不粘包装膜的特性。本发明还提供了上述再制干酪的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
