再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 闫清泉,宗学醒,李志国,王乐,李玲玉
- 申请号：
- CN201711270048.4
- 公开号：
- CN107897390B
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及再制干酪及其制备方法。该再制干酪包括:15‑50重量份的原生干酪,10‑25重量份的乳脂肪原料,0.5‑2重量份的牛奶浓缩蛋白,10‑15重量份的酶法酪蛋白,0.8‑1.2重量份的乳化盐,0.2‑0.5重量份的柠檬酸钠,0.5‑0.8重量份的食用盐,0.1‑0.3重量份的柠檬酸以及0.5‑1.0重量份的脱脂乳粉。该再制干酪添加了牛奶浓缩蛋白,可以在带有循环风烤箱中表面不结硬壳,快速析出油脂,达到较好的表面油脂析出性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
