常温再制奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 上海光明奶酪黄油有限公司
- 发明人:
- 郑远荣,刘振民,孙克杰,崔凯莉,莫蓓红,石春权,肖杨,高红艳,陈帅,段剑平,郭本恒,凌勇飚
- 申请号：
- CN201110328034.X
- 公开号：
- CN102429044A
- 申请日:
- 2011.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温再制奶酪及其制备方法，常温再制奶酪包括以下重量百分比的组分：天然奶酪0％～15％、脂肪制品10％～25％、除天然奶酪及脂肪制品以外的其他乳固体物质10％～33％、淀粉4％～12％、稳定剂0.6％～2.7％、植物蛋白3％～7％、抗氧化剂0.1％～0.2％、乳化盐1％～1.8％和水25.8％～40％。本发明能够在常温货架期内保持原有特征风味及功能特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
