一种再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 高红艳,莫蓓红,刘振民,苗君莅,肖杨,陈帅,蒋士龙,王荫榆
- 申请号：
- CN200910054338.4
- 公开号：
- CN101933536B
- 申请日:
- 2009.07.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。该再制干酪含有以下物质：16～26％蛋白质、20～30％脂肪、37～50％水分和1～3％的乳化盐，其中完整酪蛋白含量占总蛋白质含量的75～90％，所述的百分比为质量百分比。本发明首次提供了一种可以用于煎炸、烧烤或微波加热的再制干酪，在煎炸、烧烤或微波加热后还保持固相的外部形态，而不是变成流体。本发明的再制干酪高温煎炸后外焦内嫩、酥脆可口，完全能够满足煎炸、烧烤或微波操作的需求，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
