一种奶酪泥及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 郑远荣,刘振民,焦晶凯,苏米亚,徐致远,刘景,腾军伟
- 申请号：
- CN201811622494.1
- 公开号：
- CN109699752A
- 申请日:
- 2018.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶酪泥及其制备方法,该奶酪泥由以下质量含量的原料制备获得:干酪16%~30%、乳蛋白粉5%~10%、乳脂肪6%~20%、薯类全粉5%~12%、乳化盐0.3%~0.6%、增稠剂0%~0.4%、食糖0%~6%、食盐0%~0.8%、余量为水,其中所述乳化盐为磷酸盐或柠檬酸盐;所述干酪内含有以下质量含量的指标:蛋白质为11.8%~15.4%、脂肪为9.8%~15.9%。本发明制得的奶酪泥具有明显的香滑软糯口感,可以常温贮藏,并且贮藏过程中淀粉没有回生,香滑软糯口感度增加。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
