一种肠膜明串珠菌及其在干酪生产中的应用
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 刘振民,黄宜,莫蓓红,郑远荣,石春权,于华宁
- 申请号：
- CN201510378604.4
- 公开号：
- CN104911134A
- 申请日:
- 2015.07.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、制备方法及其在干酪生产中的应用。该肠膜明串珠菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.10750。其在乳中生长性能良好，噬菌体抗性佳，产酸速度适中，用于生产干酪风味良好，得率高。可用于制备干酪的发酵剂，并应用于干酪或者其他的发酵食品加工工艺中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
