LEE, MYUNG KI,이명기,KIM, YOUNG JIN,김영진,CHO, YONG SUN,조용선,YANG, HYE JUNG,양혜정
申请号：
KR1020110029421
公开号：
KR1020120111111A
申请日:
2011.03.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Lactic acid bacteria low-salinity fermented food containing propolis, and a growth controlling method of harmful microorganisms are provided to control the abnormal fermentation by producing the lactic acid bacteria low-salinity fermented food.CONSTITUTION: Lactic acid bacteria low-salinity fermented food contains 0.001-0.2 parts of propolis by weight and 2.0-2.5 parts of salt by weight. The lactic acid bacteria low-salinity fermented food additionally includes more than one ingredient selected from the group consisting of pear, radish, and onion. The lactic acid bacteria low-salinity fermented food has a growth controlling effect to harmful microorganisms including Bacillus cereus, Pseudomonas aeruginosa, or Escherichia coli. The lactic acid bacteria are selected from Lactobacillus species, Lactococcus species, Leuconostoc species, Weissella species, or Pediococcus species.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Outer shape (BB) Total palatability (CC) Smell (DD) Texture (EE) Taste (FF) 2.5% control group (GG) 2.5% production example본 발명은 프로폴리스를 함유하는 젖산균 저염 발효 식품 및 젖산균 저염 발효 식품의 위해 미생물의 생육을 억제하는 방법에 관한 것으로서 좀 더 자세하게는 프로폴리스를 함유하는 미생물 생육 억제 기능을 갖는 젖산균 저염 발효 식품 및 젖산균 저염 발효 식품에 프로폴리스를 첨가하여 위해 미생물의 생육을 억제시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 젖산균 저염 발효 식품은 저염으로 제조된 젖산균 발효 식품에 프로폴리스를 첨가하므로써 젖산균의 생육은 방해하지 않으면서 위해 미생물의 생육은 억제되는 식품과 그의 방법을 제공할 수 있다.
