一种扣肉的制作方法
- 专利权人:
- 陆川县新屋养殖有限公司
- 发明人:
- 林诗海
- 申请号：
- CN201610372873.4
- 公开号：
- CN105995578A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明公开了一种扣肉的制作方法，其步骤包括，将带皮五花肉除去细毛，切成0.5‑1千克每块，置于10‑15℃的水中洗净，取出后放入备有热水的锅中进行水煮，待肉全熟后取出晾干；调制盐、米酒、大蒜、黑胡椒、丁香、香叶和魔芋胶放入盆中搅拌均匀；将晾干的带皮五花肉皮朝上置于配制好的调料中腌制；将腌制好的五花肉皮朝下放入烧开的花生油中炸至猪皮呈金黄色；晾干透后在真空条件下先使用保鲜膜将五花肉包起，再使用可微波的食品真空包装袋将五花肉最后包装；真空包装后的五花肉采用微波灭菌进行杀菌后放入‑5‑‑20℃冷藏室急冻即完成。本发明为简易版扣肉，肉质鲜嫩口感好，营养丰富，除菌效果佳，不添加任何化学防腐剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
