一种扣肉的制作方法
- 专利权人:
- 谢桂斌
- 发明人:
- 谢桂斌
- 申请号：
- CN201310527926.1
- 公开号：
- CN103549451A
- 申请日:
- 2013.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘梅芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种扣肉的制作方法，其特征是：将去皮的荔浦芋头切成厚度为0.7~0.9cm、宽度为8~9cm的片状，放入油锅中进行炸制；选取带皮五花肉洗净后放入锅中，肉皮朝下，放入适量的清水、八角、沙姜，将肉煮熟捞出，趁热将食盐抹在肉皮上，然后放入冷油中，肉皮朝下，逐渐加温炸制，直至肉皮酥脆起泡呈金黄色捞出，再放入热水中浸泡1.5~2个小时，切成与芋头一样厚度的片状；经老抽、食盐、味精、豆腐乳、葱花、蚝油、料酒、水调成的混合汁挂汁后，间隔摆放在大碗中，肉皮朝下制成。这种方法加工出的扣肉不仅外形美观，而且肉食不腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
