Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Reifen von Fleisch, wobei das Fleisch für einen vorbestimmbaren Lagerzeitraum gelagert wird. Erfindungsgemäß befindet sich das Fleisch (1) während des Lagerns in Kontakt mit einem kohlenstoffhaltigen Material (3).Die Erfindung betrifft auch ein Fleischprodukt.The invention relates to a method for tire of meat, in which the meat is mounted in a storage time for a predeterminable. According to the invention, the meat (1) during storage of in contact with a carbonaceous material (3).The present invention also relates to a meat product.
