一种烧麦的制备方法及其生产工艺
- 专利权人:
- 合肥市福客多快餐食品有限公司
- 发明人:
- 王传仓
- 申请号：
- CN201911378726.8
- 公开号：
- CN110973472A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及烧麦加工制备技术领域,具体涉及一种烧麦的制备方法及其生产工艺,烧麦的制备方法包括皮料和馅料的准备,馅料由以下重量份的原料组成:熟糯米饭、五花肉粒、饮用水、生抽、香菇粒、老抽、食用盐、味精、肉桂、蒜粉和丁香;生产工艺包括皮料的制作、馅料的预制备、汤料的制作、馅料的搅拌和成型;按照本发明生产工艺制备的烧麦符合产品质量标准,增强了猪肉盐溶蛋白凝胶化学作用力和网络结构,同时增加了猪肉盐溶蛋白凝胶与熟糯米饭粒之间的作用力,提高熟糯米饭粒之间的粘结性,提高人们的食用体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
