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一种富硒土豆面条及其制备方法
- 专利权人:
- 恩施憨土豆农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 王树华,潘孔铃,陈素华,丁文平,于斌武
- 申请号：
- CN202010005479.3
- 公开号：
- CN111149989A
- 申请日:
- 2020.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种富硒土豆面条,包括按质量份数计的如下原料:面粉8‑13份、富硒马铃薯全粉2‑4份、熟富硒马铃薯1‑3份、谷元粉0.8‑1.3份、瓜尔胶0.5‑1.5份、纯净水1‑2份、食用盐0.04‑0.07份、食品添加剂0.07‑0.15份;其制备方法为:1)将面粉、富硒马铃薯全粉、熟富硒马铃薯、谷元粉、瓜尔胶、纯净水、食用盐、食品添加剂按比例加入到真空搅拌机中,搅拌均匀,制成面团;2)对面团进行醒发,以使面团内形成面筋网络结构;3)将醒好的面团碾压成型后烘干,即得干富硒土豆面条。本发明制成的面团经醒发后可形成面筋网络结构,易于碾压成型,面条的口感好,有筋道,且营养丰富,含硒量高,含钾量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
