一种低温制备马铃薯全粉的方法及其马铃薯全粉的应用
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 王书军,鲍欢
- 申请号：
- CN201910309151.8
- 公开号：
- CN109875004A
- 申请日:
- 2019.17.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明采用较低温度下干燥马铃薯全粉,与目前市售的马铃薯全粉相比较,将较低温度下制备的马铃薯全粉添加到面制品中,可以明显的提高马铃薯全粉的添加量,涉及马铃薯面制品加工领域,本发明以马铃薯全粉面条为例进行说明。本发明突破了面条中马铃薯全粉添加量低的问题,制得的面条蒸煮损失率较低,美味且营养价值高。本发明为今后马铃薯面制品的开发提供了新的马铃薯全粉的制备方式,对马铃薯主食化的研发具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
