您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种方便湿面防腐保鲜方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 薛文通,张克,王煜超
- 申请号：
- CN201910777906.7
- 公开号：
- CN110367456A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域的一种方便湿面防腐保鲜方法包括:称取面粉和溶菌酶粉末,将溶菌酶粉末加入水中,得到溶菌酶溶液,将溶菌酶溶液加入面粉中,搅拌揉和至面团表面光滑,加水量为面粉质量的30%~35%,溶菌酶粉末添加量为面粉质量的0.2%~0.8%;将面团醒发,用压面机将醒发的面团压辊成面片后切条,制成面条;将面条放入沸水中煮滚,迅速将面条捞出,凉水淋洗,沥干,得到新鲜湿面;将新鲜湿面使用pH值为4~6的乳酸钠缓冲溶液浸泡,二次捞出沥干,得到乳酸钠浸泡的湿面;最后进行包装和杀菌,得到方便湿面;使用该方法对方便湿面进行处理,保质期得到了明显的延长,面条酸味显著降低,且该方法可以充分利用现有方便湿面生产线,方法简单,易于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
