一种紫薯鲜湿面条及其制备方法
- 专利权人:
- 长沙南泥湾食品厂
- 发明人:
- 张建春,周文化,熊立新
- 申请号：
- CN201911425041.4
- 公开号：
- CN111011727A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种紫薯鲜湿面条及其制备方法,紫薯鲜湿面条各原料的重量份为:紫薯20~60份;面粉80~100份、抗坏血酸钠0.1~0.3份、食盐2~4份、水30~60份。本发明制备方法:先将抗坏血酸钠和食盐溶解于水形成溶液,将所述溶液与紫薯熟泥浆混配均匀后,进行均质处理,得浆料,然后将面粉加入所述浆料中进行和面,得到面团;醒发;然后切条。采用紫薯泥与面粉加工而成鲜湿面条,可保持紫薯风味和营养,营养丰富,色泽美观,口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
