一种鱼松沙琪玛及其制作方法
- 专利权人:
- 麦肯嘉顿(江苏)食品有限公司
- 发明人:
- 魏加成
- 申请号：
- CN202010349130.1
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.28.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼松沙琪玛及其制作方法,所述鱼松沙琪玛包括下述重量份数的原料:小麦粉20‑40份、蛋液5‑15份、谷朊粉2‑4份、泡打粉0.5‑1份、小苏打1‑2份、麦芽糊精2‑3份、食用盐0.5‑1份、水2‑4份。本发明通过原料配比和工艺,使得沙琪玛和鱼松的水分、水活度尽可能保持一致,水分不转移,产品保质期更长,产品质量更稳定,将鱼松与沙琪玛完美结合,相辅相成,口味更佳,将特殊风味香料应用到沙琪玛上,让沙琪玛吃出卤肉味或藤椒味的感觉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
