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一种适合飞机上烤箱复热的速冻莜面/银针粉及其制备方法
- 专利权人:
- 南京味洲航空食品股份有限公司
- 发明人:
- 罗波
- 申请号：
- CN201911053382.3
- 公开号：
- CN110786457A
- 申请日:
- 2019.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种适合飞机上烤箱复热的速冻莜面/银针粉及其制备方法,所述面食包括速冻莜面、银针粉;所述面食,按质量份数计,由以下组分构成:面粉90‑100份、水40‑50份、变性淀粉10‑20份、谷朊粉3‑4份、大豆油2‑3份、食用盐2‑3份、复配面制品改良剂0.5‑1份、复合碱0.3‑0.4份。本发明所述的适合飞机上烤箱复热的速冻莜面/银针粉及其制备方法,针对航空食品的特殊性,在保证速冻莜面/银针粉的安全性、保质性下,最大程度的保持速冻莜面/银针粉口感、营养,适合在飞机上烤箱复热,制备方法简单,缓解了速冻面条制品长时间高温加热后口感变差的技术问题,同时所述速冻莜面为航空领域拓宽了新产品,提升了速冻面条制品的品质,应用前景广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
