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一种营养马铃薯馒头及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 蔡沙,梅新,施建斌,何建军,隋勇,蔡芳,陈学玲,范传会,王少华,邱建辉,谷峰
- 申请号：
- CN201910748563.1
- 公开号：
- CN110367448A
- 申请日:
- 2019.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于技术食品加工领域,具体涉及一种营养马铃薯馒头及其制作方法。所述营养马铃薯馒头的各组分按重量份数计为:小麦粉70~85份,马铃薯全粉5~15份,谷朊粉5~10份,乳清蛋白1~5份,酵母菌和乳酸菌1~3份,藜麦1~5份,白芸豆粉1~5份,山药粉1~5份,低聚果糖1~2份,蚕蛹多肽1~2份,水45份。本发明以小麦粉和马铃薯全粉为主要原料,还添加了谷朊粉、乳清蛋白、藜麦、白芸豆粉、山药粉和蚕蛹多肽,实现了营养成分互补,原料中富含的蛋白质成分一定程度上改善了面团的物化特性,增强了马铃薯馒头的加工特性,马铃薯馒头表面光滑、外观形状佳,且营养价值更高、蛋白质体外消化率更高,更有利于人体消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
