一种馒头配方及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽青松食品有限公司
- 发明人:
- 林松,林清,陈明山,董婷婷,程志超,王建中
- 申请号：
- CN201811489371.5
- 公开号：
- CN111280378A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种馒头配方及其制作方法,包括以下重量份的原料:小麦粉60%‑67%,水20%‑28%,酵母1%‑01.3%,复配膨松剂0.3%‑0.49%,复配酶制剂抗氧化剂0.15%‑0.21%。本发明由于在制作过程中,先将分步骤将原料放进设备中进行和面、压面,使得面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡,然后再将面团进行整形、成型、装盘、醒发、蒸制、冷却、包装,成品馒头松软可口,质量统一,外形靓丽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
