一种姜黄红枣酒糟馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏慧博生物科技有限公司
- 发明人:
- 徐德锋,龚顺泽,胡航,龚亮,蔡新红
- 申请号：
- CN202010312354.5
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.20.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种姜黄酒糟馒头及其制备方法,其特征在于,包括以重量配比的组成原料:其中,姜黄5~20份、面粉100份、酒糟液2~10份、红枣2~10份、盐0.1~0.5份、糖0.5~5份、酵母粉0.2~1.0份。将所得面团置于28~42℃、相对湿度为70~85%的条件下发酵60~90分钟后,上轧面机轧面,手工搓圆,塑型后,置于35~40℃、相对湿度为70~85%下发酵10~20分钟,大火蒸制20~25分钟;取出,室温下冷却60~90分钟而得。该姜黄酒糟馒头具有姜黄特有的清香和红枣的甘甜口味,还具有丰富的营养价值,操作简单效率高,便于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
