一种螺旋藻脱腥面制品的制备方法
- 专利权人:
- 山西省农产品国际交易中心有限公司
- 发明人:
- 陈彤,王常青,田新发,王晓强
- 申请号：
- CN201911016569.6
- 公开号：
- CN110810712A
- 申请日:
- 2019.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种螺旋藻脱腥面制品的制备方法。该面制品中螺旋藻脱腥方法为,按质量比,将螺旋藻2‑3份、全蛋粉1份,加入50‑60份水中,加入米曲霉中性蛋白酶水解30‑60min,灭酶后得到螺旋藻脱腥水解液。将螺旋藻脱腥水解液和面粉及辅料混合均匀,揉成光滑的面团,然后经发酵蒸制成馒头;或将以上面团经发酵、成形、醒发、烘烤制成面包。本发明可以有效去除螺旋藻的藻腥味,制作的馒头和面包口感好,颜色翠绿。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
