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一种清热解毒豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 淮南市农康食品有限公司
- 发明人:
- 任钢,纪天娇,范海涛
- 申请号：
- CN201610811489.X
- 公开号：
- CN106417646A
- 申请日:
- 2016.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清热解毒豆腐的制备方法，包括如下步骤：大豆筛选除杂后洗净，浸泡一段时间热烫处理，将热烫后的大豆打浆，滤去豆渣，制成豆浆，并将豆浆均质；将中药与水混合后煮沸得到中药提取液；将豆浆煮沸后加入中药提取液，冷却至50℃，加入谷氨酰胺转氨酶，得到豆腐凝胶；将豆腐凝胶倒入铺有纱布的模具中，置于100℃水浴中灭酶20min后压制，制得豆腐。本发明通过将栀子、决明子、地骨皮、芦根、连翘、牡丹皮、知母、板蓝根、金银花、夏枯草混合后制备提取液，并于豆腐制作过程中加入提取液，所生产的豆腐具有清热降火的功效，同时采用谷氨酰胺转氨酶作为豆腐凝固剂，改善豆腐质构，促进大豆蛋白交联，改善豆腐综合品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
