形成味道组合的方法及风味产品
- 专利权人:
- ZENDEGII公司
- 发明人:
- D·科恩,K·埃扎兹-尼克帕伊
- 申请号：
- CN201280044807.4
- 公开号：
- CN103813721A
- 申请日:
- 2012.07.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 提供了一种开发风味产品的方法，包括步骤：建立关于多种味道组分的一组参数；为产品选择基料；基于客观要求和已知的被建立的参数选择一组味道组分；为所述味道组分中的每种相对于所选择的基料建立组分的与人的反应有关的至少两种特定浓度，以便限定滴定曲线；相对于含有每种其它味道组分的预定浓度的基料为主要味道组分测量所述至少两种特定浓度的改变；以及利用那种改变信息以便在存在另外的味道组分的情况下限制主要味道组分的大量测量，以便为每种组分得出位于那些特定浓度之间的浓度范围。该方法可以借助于计算机和存储味道组分数据的数据库来实施。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
