VERCHENKO ALEKSANDR ALEKSANDROVICH,Верченко Александр Александрович
申请号：
RU2012113209/13
公开号：
RU0002492693C1
申请日:
2012.04.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The food product consists of a whole apple on the surface whereof a sugar caramel mass layer is positioned. Additionally, the surface layer mass composition contains glucose, butter with 82% fat content, concentrated sterilised sugar-free milk with 8.7% fat content, cream with 11% fat content, cream with 38% fat content, vanilla syrup, salt, water. The apple food product manufacture method envisages sugar caramel layer production on the whole apple surface by way of the apple dipping into melted heated caramel mass with the apple subsequent removal from the mass and cooling till the caramel mass hardening on the apple surface. Additionally, the surface layer mass composition contains glucose, butter with 82% fat content, concentrated sterilised sugar-free milk with 8.7% fat content, cream with 11% fat content, cream with 38% fat content, vanilla syrup, salt, water. The initial components are used at the following ratio, wt %: apples - 55-57, sugar - 12-15, glucose - 10-13, butter - 0.4-0.7, concentrated sterilised sugar-free milk with 8.7% fat content - 5-10, cream with 11% fat content - 3-8, cream with 38% fat content - 3-8, vanilla syrup - 0.03-0.07, salt - 0.03-0.07, water - balance.EFFECT: invention will allow to expand the range and manufacture a food product with low prime costs and high nutritive value being preserved throughout a long storage life.4 cl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой продукт состоит из целого яблока, на поверхности которого расположен слой, выполненный из массы на основе карамели из сахара. В состав массы поверхностного слоя дополнительно входит глюкоза, масло сливочное 82% жирности, молоко концентрированное стерилизованное без сахара 8,7% жирности, сливки 11% жирности, сливки 38% жирности, ванильный сироп, соль, вода. Способ производства пищевого продукта из яблок предусматривает создание на поверхности целого яблока слоя на основе карамели из с
