The present invention relates to a marinated rib sauce product including Sarcodon imbricatus and a preparing method thereof. According to the present invention, the marinated rib sauce product includes: 1 to 3 parts by weight of Sarcodon imbricatus； 0.3 to 0.5 parts by weight of Momordica charantia； 9 to 13 parts by weight of onions； 12 to 18 parts by weight of pears； 0.5 to 1.5 parts by weight of ginger； 5 to 10 parts by weight of ground garlic； 1 to 4 parts by weight of green onions； 13 to 18 parts by weight of brown sugar； 0.5 to 1 part by weight of pepper； 0.1 to 0.8 part by weight of monosodium glutamate (MSG)； 23 to 33 parts by weight of soy sauce； 10 to 15 parts by weight of starch syrup； 1 to 5 parts by weight of honey； 1 to 4 parts by weight of a softening and flavoring agent； 1 to 4 parts by weight of sake； and 70 to 100 parts by weight of water. The marinated rib sauce product includes the active ingredients of the Sarcodon imbricatus and the Momordica charantia in order to add the unique flavor and taste of the Momordica charantia to a rib dish as well as removing odor from the rib dish, thereby enhancing the flavor and taste thereof.본 발명은 능이 갈비소스의 제조방법 및 이에 의해 제조된 능이 갈비소스에 관한 것이다.본 발명에 따른 능이 갈비소스는 능이 버섯 1 내지 3 중량부, 여주 0.3 내지 0.5 중량부, 양파 9 내지 13 중량부, 배 12 내지 18 중량부, 생강 0.5 내지 1.5 중량부, 간 마늘 5 내지 10 중량부, 대파 1 내지 4 중량부, 황설탕 13 내지 18 중량부, 후추 0.5 내지 1 중량부, 미원 0.1 내지 0.8 중량부, 몽고간장 23 내지 33 중량부, 물엿 10 내지 15 중량부, 꿀 1 내지 5 중량부, 미향 1 내지 4 중량부, 정종 1 내지 4 중량부 및 물 70 내지 100 중량부로 계량되어 제조된다.상기한 구성에 의해 본 발명은 능이 버섯과 여주의 유효성분을 함유하는 갈비용 소스를 제조함으로써, 능이 버섯의 독특한 맛과 향을 갈비에 가미함과 동시에 갈비 특유의 잡냄새를 제거하여 섭취시 풍미 및 미감을 향상시킬 수 있다.
