一种高效咸鸭蛋制备方法
- 专利权人:
- 肥西县双凤禽蛋制品厂
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710805853.6
- 公开号：
- CN107535884A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及禽蛋类食品加工技术领域,具体是公开了一种高效咸鸭蛋制备方法,包括以下步骤:步骤一,饱和食盐溶液制备;步骤二,鸭蛋的选取和处理;步骤三,鸭蛋腌制。本发明克服了现有技术的不足,利用高压状态来加速食盐溶液内的食盐对鸭蛋的渗透,提高咸鸭蛋腌制效率,饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,所腌制的蛋咸淡较为均匀,克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点,同时鸭蛋在腌制前采用高度白酒进行浸泡,一方面具有杀菌作用、另一方面可以加速鸭蛋表面的水分蒸发,提高整个咸鸭蛋制备工艺的效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
