一种低盐高油咸鸭蛋制备方法
- 专利权人:
- 肥西县双凤禽蛋制品厂
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710805851.7
- 公开号：
- CN107568628A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及禽蛋类食品加工技术领域,具体是公开了一种低盐高油咸鸭蛋制备方法,包括以下步骤:步骤一,饱和食盐溶液制备;步骤二,鸭蛋的选取和处理;步骤三,鸭蛋腌制;步骤四,盐味吸出。本发明克服了现有技术的不足,解决了现有咸鸭蛋含盐量过高的问题,首先利用饱和食盐溶液和白酒配合制备出高油咸鸭蛋,然后在将高油咸鸭蛋放置到吸盐溶液内负压浸泡,利用吸盐溶液内的白酒和白醋将高油咸鸭蛋内的盐分吸出,从而达到降低咸鸭蛋内盐分的目的,操作简单,且制备出的咸鸭蛋高油、低盐,食用健康可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
